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家鄉的味道

時間:2020-02-03 14:51:41 | 作者:黃璐棲

又是一年匆匆而去,孩提時代積攢的回憶隨之趨淡。“爆竹聲中一歲除,春風送暖入屠蘇。”早晨一醒來,撲面而來的是貢面的香味兒。

說起家鄉的貢面,“潔白似銀美亦香,纖細入思憶悠長。”這是我所能想到的形象概括了。貢面又稱索面,工序十分復雜,整套程序下來要十二三個小時。現在大家已逐漸適應大城市的快節奏生活,自然沒有什么人會下功夫去琢磨,于是乎,失傳的概率就大了。我常常這樣想:老家的一切都隨著社會的進步改變了,曾經不為人知的小村莊,現在成了慢城“美麗鄉村”,可是這手藝卻隨時光漸漸逝去。

走進廚房,外婆正忙著做貢面,外婆每年都會叫上我幫忙。貢面是咸的,做貢面的人家各有各的秘方,所以各家做出來的貢面味道也不同。面胚做好后,外婆會用刀把面胚切成細條一圈一圈地盤在一個大木盆里。然后外婆會等比例把面條纏在一長一短兩根筷子上。剛纏好的面條十分粗。所有纏好的面條都會放進一個密不透風的木箱子里,接下來就是漫長的等待了。現成可吃的貢面當然是前幾年存下來的。水熱下面,趁著面在鍋里,往碗里加料:豬油、醬油、味精、鹽,熱水。這時,面已煮好,把面夾進碗里,最后再撒上蔥花,吸一口氣,蔥香四溢,讓人口水直流。

早飯過去了,等到中午,外婆燒的粉干又勾起了我的胃蕾。粉干的種類十分多,有香菇青菜粉干,肉絲粉干等等。炒粉干并不難,先將粉干用熱水泡十分鐘左右作文http://www.hdmxg.com/后瀝干,然后干鍋熱油加入肉丁,加入料酒,蒜,雞精,醬油等開炒,再加入粉干,炒熟后撒上辣椒粉,香氣四溢,夾一些塞進嘴里,質地柔韌,富有彈性,吃在嘴里既滑溜又順暢。那滑而不斷的味道令人齒頰留香,留戀無比。

飯后零食的最佳選擇就是醅糕了。我只知道醅糕源自米粉,是米粉加酒槽發酵而成。我很好奇這美味的醅糕是如何制作出來的,于是就問外婆:“這是醅糕怎么做出來的,怎么如此美味?”外婆思索了一會兒,對我說:“蒸制成七八成熟時,在醅糕上撒上蘿卜絲,肉絲或炸菜絲。蒸制成功的醅糕約一厘米厚,往往是十字開刀切成四份。一口下去,味道十分特。”我的吃法卻與常人不同,往往我是放在煎鍋里煎致兩面金黃,外脆內軟,妙不可言。外婆看見我狼吞虎咽,不由得開心,對我說:“看你們現在吃得這么好,外賣點餐什么的都有了,社會進步了!想當年,我們住的地方還是山區,想吃零食了,只能翻山越嶺地去小鎮上買。就是這醅糕,我們幾個星期才能吃到一塊,現在有的吃了,但沒人愿意學這門手藝,真是可惜啊。”我細細品味這醅糕,幾十年了,外婆的手藝未變,心想:這樣美味的小吃,會不會失傳,大家都為市場上的利益奔波,以至于都忘了自己或自己的祖祖輩輩都生活在農村里,忘記了那份久違的味道。

我們一代一代的人不停地將傳統文化拷貝翻版著,更有網絡的宣傳讓其名揚四方。不能老去的,怕只有家鄉的味道吧!

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